歯切れの良さとやや癖の強い香りが売り物で、
野菜にない野性味のある味が身上、東北の代表的山菜。
人家近くの裏山でも採取できるキク科の多年草。
各地の湿気の多い丘陵地や雑木林に群生する草丈１、５ｍにもなる大型種。
葉は三角で幅３０ｃｍにもなる。
葉柄は長さ１０ｃｍほどで幅広いひれで茎を抱く。
夏から初秋にかけて、茎頂に細長い細長く小さな白色花をたくさんつける。
おひたしや和え物が美味しい。油いため、てんぷら、汁の実など。
歯切れの良さとやや癖の強い香りが売り物で、
野菜にない野性味のある味が身上、東北の代表的山菜。
人家近くの裏山でも採取できるキク科の多年草。
各地の湿気の多い丘陵地や雑木林に群生する草丈１、５ｍにもなる大型種。
葉は三角で幅３０ｃｍにもなる。
葉柄は長さ１０ｃｍほどで幅広いひれで茎を抱く。
夏から初秋にかけて、茎頂に細長い細長く小さな白色花をたくさんつける。
おひたしや和え物が美味しい。油いため、てんぷら、汁の実など。
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