山菜王国

湿り気が多く日当りの良い場所を好み、平地から山地、沢沿いの斜面から海岸に至るまで、

いずれかのアザミの姿を見ることが出来る。

春の新芽や初夏の若葉は、葉が開く前の太い株を選び 根元からナイフで切り取りり利用する。

てんぷらや汁の実、和え物、煮物、おひたしなど、根はキンピラが美味しい。