アケビは果実が熟すと、ポッカリと口をあけるので「あけ実」から名づけられたと言う。
林縁などの潅木に絡みついている蔓性植物。
食用には柔らかい若い芽と熟した果皮（未熟果はあくが強い）で、ともにほろ苦味がある。
ミツバアケビも同様に。
若い芽はおひたし、各種和え物。
果皮は果肉を除き味噌味で炒めた野菜を詰めてさらに炒める。
アケビは果実が熟すと、ポッカリと口をあけるので「あけ実」から名づけられたと言う。
林縁などの潅木に絡みついている蔓性植物。
食用には柔らかい若い芽と熟した果皮（未熟果はあくが強い）で、ともにほろ苦味がある。
ミツバアケビも同様に。
若い芽はおひたし、各種和え物。
果皮は果肉を除き味噌味で炒めた野菜を詰めてさらに炒める。
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