山菜王国

葉にせり科特有の香りがあり、さわやかな歯ごたえが身上。

春、根生葉を出し、夏、茎頂に白い花をつける。

冬から６月にかけ若芽を利用。

田に生育する種を田ゼリ、山に生育するものを丘ゼリ、

渓流に生育するものをミズゼリと分けることもあるが、同様に利用する。

生のまま鍋物、おひたしや和え物、煮浸し、卵とじ、汁の実に利用。

根はキンピラとして利用。