山菜王国

 ①フライパンでゴマ・エゴマをごく弱火で炒る。

 ②すり鉢で油がにじむまでよくする。

 ③砂糖、醤油、煮きり味醂を加えよくすり合わせる。

   醤油を味噌に代えるとエゴマ味噌になる。

   市販の炒りゴマ、すりゴマでもよい。