Top > 基本的な調理法 > 基本的な料理法３
和え物： 時間が経過すると、具から水分が出えるために水っぽくなったり、
色が悪くなるので食べる直前に和える。
下ごしらえが済んだら具、和え衣ともそれぞれ冷やしておくこと。
和え衣については別項。
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